好不羡慕朋友们纷纷上载他们让人垂延欲滴的年饼，而我却与时间赛跑ing。 不但是为家里琐碎事物而忙，几乎每天为早餐烦恼，噢不，应该是因为中午晚餐而懊恼。:( 不得不提--- 感谢那些私函问候的朋友，一声问候，让人感到温暖，让我激荡， 温馨。 回去主题— 我家周日的早餐-离不开面包，无法说千变化万，但加加减减的材料，有少许变化，孩子视觉上有亮光，不腻倦，胃口自然大增，我家小胖‘来源‘应该是怎么一回事吧。谁的问题？箭头还是 转向我自己。。哈哈 我有点无厘头，应该是忙字冲晕了头，莫怪哦！嘻嘻
椰麦香全麦面包
中种老面材料
200克 面包粉
4克 酵母
16克 奶粉
55克/ 1个 鸡蛋
72克 无脂鲜奶
主面团材料
35克 面包粉
32克 全麦面粉
40克 原糖
4克 海盐
2 汤匙 甜椰子碎
30克 黄油/牛油
方法
将所有的中种食材混合均匀后，发酵至少1小时
主面团食材除了黄油，加入酵头搓匀后，然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状，取出
把面团放入有抹油的碗里，盖上湿毛巾。放温暖处发酵大约60分钟或至双倍, 把面团转到干净撒粉的桌子，将面团取出排气。
分为约40g - 45g 的小面团，并让它休息10分钟
制作面团状（具体见附图如下图）
然后将面团放入烤模，二次发酵，面团刷上少许鸡蛋
预热至170℃烘箱烤15分钟。 （烘焙温度和时间，只作参考）。
Zhong zhong Starter Dough
200g Bread flour
4g Yeast
16g Milk powder
55g/1pc Egg
72g Non Fat fresh Milk
Main Dough
35g Bread Flour
32g Whole wheat flour
40g Raw sugar
4g Sea salt
2 tbp Sweet Coconut flakes
30g Unsalted Butter
Method
Mix all of (Zhong Zhong) starter dough ingredients and allow to rise for at least 1 hour
Mix all main dough ingredients except butter into starter dough and knead till pliable. Incorporate butter and continue kneading till window pane stage
Place in a greased bowl and cover with a wet towel or cling wrap. Let it proof till it's doubled in size, this take about 60 minutes. Transfer to a clean floured surface
Divided into small dough about 40g, and rest for 10mins
Make dough shape (Please see picture as below)
Leave it for the 2nd round of proofing, after the final fermentation, brush fresh egg on surface
Bake in a pre-heated 170C oven for 15 minutes. (Baking temperature and time, only for reference).
配上牛蒡茶，也不错啊：）
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