刚看了日历，我的天啊！ 新年的脚步越来越近了。 我在干啥啊！ 新年衣裳还没买， 女儿要求的年饼动工时间遥遥无期， 年货还没办！！我的脚步与心跳得越来越急了， 哈哈！
莫想那么多， 先把肚子医。 孩子爱吃巧克力，’巧遇‘Victoria 美女的食谱。她的食谱总是让人眼前一亮，爱不释手。这也不意外，柔软的口感、甜蜜的味道, 浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾， 所谓的very chocolatey可不是’乱盖‘的。嘻嘻
浓浓巧克力香，满满的恋爱的感觉， 我把新年前的杂事抛在脑后，先去恋爱哦
Thank you for Victoria Bakes
https://bakingintotheether.wordpress.com/2014/10/13/very-chocolatey-toast/
超级巧克力老式面包 (食谱有稍微更改）
老面食材
100克 面包粉
45克 蛋糕粉
12克 原糖
3克 即发干酵母
120克 清水
主面团食材
85克 面包粉
45克 蛋糕粉
25克 可可粉
30克 原糖
1/2茶匙 海盐
12克 热巧克力粉（我没放）
45克 蛋
28克 牛奶
36克 黄油/牛油
80克 黑巧克力，切碎
作法
A。酵头食材混合均匀后，发酵至少2小时
B。主面团食材（除黄油和切碎巧克力）加入酵头。和面，搓匀后，加入黄油。搓揉至拓展状态后加入黑巧，搓匀。
C。发酵1小时，或至双倍大
D。排气，分割成3等分。静置20分钟
E. 面团擀平，卷起。此步骤重复多一次，然后将面团放入烤模，二次发酵40分钟
F. 面团刷上少许牛奶，送入预热至180摄氏度烤箱烤30分钟即可
Very chocolatey toast （I have made some adjustment)
Recipe
Ingredients
Starter dough 100g Bread flour 45g Cake flour 12g Raw sugar 3g instant dry yeast 120g water
Main dough 85g bread flour 45g cake flour 25g cocoa powder 30g raw sugar 1/2 tsp sea salt 12g hot chocolate powder (I didn’t put) 45g egg 28g milk 36g unsalted butter
80g dark chocolate, chopped coarsely
Method
Mix all of starter dough ingredients and allow to rise for at least 2 hour
Mix all main dough ingredients (except butter and chopped chocolate) into starter dough and knead till pliable. Incorporate butter and continue kneading till window pane stage. add in chopped chocolate at the last 2 mins of kneading
Rise for an hour or till double in size
Punch dough down and divide into 3 equal portions, rest for 20 mins
Roll each dough out and swiss roll. repeat this one more time, then place into loaf pan to rise for around 40 mins
Brush dough with milk and bake in preheated oven of 180 degrees for 30 mins
Comments